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PRODUCT, Better Food for the Better Life 자연과 사람을 위한 건강한 생각!

Home > 제품소개 > 떡용 쌀가루

떡용 쌀가루

품명: 쌀가루 떡용1호

쌀가루 떡용1호의 항목, 규격의 정보제공
항목 규격
수분 14% 이하
백도 85이상
입도 200mesh 50~75% 이상
손상전분 3% 이하
포장단위
10kg, 20kg, TonBag, Bulk
유통기한
12개월
용도
떡볶이 떡, 떡국 떡, 조랭이 떡류
쌀 함량
쌀100%(국내산)
보관방법
  • 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 실온에서 깔판을 깔고 보관하십시오.
  • 습기, 냄새가 잘 흡습되므로 습하거나 화장품, 세제, 석유등이 있는 장소에 보관하지 마십시오.
  • 개봉한 제품은 벌레, 이물, 곰팡이 등에 의해 오염될 수 있으니 꼭 밀봉하여 보관하고 가급적 빨리 사용하십시오.
  1. 1. 찰기와 탄력이 우수하다.
  2. 2. 쫄깃하면서도 입안에 달라붙지 않는다.
  3. 3. 원하는 조직, 식감 맞춤이 가능하다.
  4. 4. 제조과정이 간편하다.
  5. 5. 색상이 희고 잡티가 없다.
  6. 6. 국산 100% 장점을 가지고 있다.

품명: 쌀가루 떡용2호

쌀가루 떡용2호의 항목, 규격의 정보제공
항목 규격
수분 14% 이하
백도 85이상
입도 200mesh 50~75% 이상
손상전분 3% 이하
포장단위
10kg, 20kg, TonBag, Bulk
유통기한
12개월
용도
떡볶이 떡, 떡국 떡, 조랭이 떡류
쌀 함량
쌀100%(수입산)
보관방법
  • 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 실온에서 깔판을 깔고 보관하십시오.
  • 습기, 냄새가 잘 흡습되므로 습하거나 화장품, 세제, 석유등이 있는 장소에 보관하지 마십시오.
  • 개봉한 제품은 벌레, 이물, 곰팡이 등에 의해 오염될 수 있으니 꼭 밀봉하여 보관하고 가급적 빨리 사용하십시오.
  1. 1. 찰기와 탄력이 우수하다.
  2. 2. 쫄깃하면서도 입안에 달라붙지 않는다.
  3. 3. 원하는 조직, 식감 맞춤이 가능하다.
  4. 4. 제조과정이 간편하다.
  5. 5. 색상이 희고 잡티가 없다.

품명: 쌀가루 떡용5호

쌀가루 떡용5호의 항목, 규격의 정보제공
항목 규격
수분 14% 이하
백도 85이상
입도 200mesh 15~35%
손상전분 3% 이하
포장단위
10kg, 20kg
유통기한
12개월
용도
백설기, 꿀떡, 바람떡, 시루떡, 송편
쌀 함량
쌀100%(국내산)
보관방법
  • 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 실온에서 깔판을 깔고 보관하십시오.
  • 습기, 냄새가 잘 흡습되므로 습하거나 화장품, 세제, 석유등이 있는 장소에 보관하지 마십시오.
  • 개봉한 제품은 벌레, 이물, 곰팡이 등에 의해 오염될 수 있으니 꼭 밀봉하여 보관하고 가급적 빨리 사용하십시오.
  1. 1. 찰기와 탄력이 우수하다.
  2. 2. 쫄깃하면서도 입안에 달라붙지 않는다.
  3. 3. 원하는 조직, 식감 맞춤이 가능하다.
  4. 4. 제조과정이 간편하다.
  5. 5. 색상이 희고 잡티가 없다.
  6. 6. 국산 100% 장점을 가지고 있다.

품명: 쌀가루 떡용 특1호

쌀가루 떡용 특1호의 항목, 규격의 정보제공
항목 규격
수분 14% 이하
백도 85이상
입도 200mesh 50~75%
손상전분 3%이하
포장단위
10kg, 20kg, TonBag, Bulk
유통기한
12개월
용도
떡볶이, 떡, 떡국 떡, 조랭이 떡류
쌀 함량
쌀 100% (국내산)
보관방법
  • 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 실온에서 깔판을 깔고 보관하십시오.
  • 습기, 냄새가 잘 흡습되므로 습하거나 화장품, 세제, 석유등이 있는 장소에 보관하지 마십시오.
  • 개봉한 제품은 벌레, 이물, 곰팡이 등에 의해 오염될 수 있으니 꼭 밀봉하여 보관하고 가급적 빨리 사용하십시오.
  1. 1. 찰기와 탄력이 우수하다.
  2. 2. 쫄깃하면서도 입안에 달라붙지 않는다.
  3. 3. 원하는 조직, 식감 맞춤이 가능하다.
  4. 4. 제조과정이 간편하다.
  5. 5. 국산 100% 장점을 가지고 있다.
  6. 6. 국산 햅쌀 100% 이다.

떡용 쌀가루를 이용해 만든 Recipe

떡볶이떡, 떡국떡, 가래떡

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
조리떡 전용분 4,000
소금 52
2,000~2,200

참고사항

  1. 1. 물을 미리 받아놓는다.
  2. 2. 식용유는 적당히 발라 준다.
  3. 3. 찬물에 너무 오래 두면 떡이 퍼진다.

제조방법

  1. 1. 소금을 물에 녹여 미분과 섞어준다.
  2. 2. 손으로 고르게 섞은 후 롤러에 분쇄한다.(로라는 꽉 조임을 12로 기준하여 9시 방향으로 열어준다.)
  3. 3. 분쇄된 가루는 시루에 넣은 후 20분간 찐다.
  4. 4. 다 익은 떡을 제병기에 담아 낸다.
  5. 5. 제병기에 2~3회 내려준다.
  6. 6. 떡볶이 틀로 바꾼 후 떡볶이를 뽑아낸다.
  7. 7. 적당한 크기로 자른 후 식용유로 코팅 후 포장 한다.

백설기

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
전통떡 전용분 4,000
소금 52
설탕 360
2,600+알파

참고사항

  1. 1. 가루를 곱게 하려면 채에 내려준다.
  2. 2. 칼집을 미리 넣지 않고 찐 후 칼에 랩을 싸서 잘라도 무관하다.
  3. 3. 스팀 압력이 세면 떡이 갈라지거나 테두리에 물이 고인다.

제조방법

  1. 1. 소금을 물에 녹여 미분과 섞어준다.
  2. 2. 손으로 고르게 섞은 후 롤러에 분쇄한다.(롤러는 꽉 조임을 12로 기준하여 10시 방향으로 열어 준다.)
  3. 3. 분쇄된 가루에 설탈을 첨가 후 손으로 고르게 섞는다.(설탕 첨가 후 시간이 지나면 가루가 뭉쳐지는 현상이 발생한다.)
  4. 4. 시루에 가루를 넣고 평평하게 펴준다.
  5. 5. 적당한 크기로 칼집을 낸 후 보자기를 덮고 20분간 찐다.
  6. 6. 떡 판에 뒤집어 쏟아낸 후 포장 한다.

절편

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
전통떡 전용분 4,000
소금 56
2,200~2,400

참고사항

  1. 1. 물은 미리 받아 놓는다.
  2. 2. 참기름은 적당히 발라준다.
  3. 3. 찬물에 너무 오래 두면 떡이 퍼진다.

제조방법

  1. 1. 소금을 물에 녹여 미분에 넣는다.
  2. 2. 손으로 고르게 섞은 후 롤러에 분쇄한다.(롤러는 꽉 조임을 12로 기준하여 9시 방향으로 열어준다.)
  3. 3. 분쇄된 가루를 시루에 넣은 후 20분간 찐다.
  4. 4. 다 익은 떡을 제병기에 쏟아 낸다.
  5. 5. 제병기에 2~3회시 물에 닿지 않게 한다.
  6. 6. 절편 틀로 바꾼 후 뽑는다.
  7. 7. 적당한 크기로 자른 후 참기름으로 코팅 후 포장한다.

증편

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
전통떡 전용분 4,000
소금 60
설탕 880
3,200+알파
막걸리 400

참고사항

  1. 1. 발효 시간과 부풀기는 사용량에 따라 차이가 난다.
  2. 2. 발효 시간을 단축하려면 이스트를 소량 첨가 하여도 좋다.

제조방법

  1. 1. 소금, 설탕을 용기에 담는다.
  2. 2. 용기에 35℃ 정도의 온수와 막걸리를 넣고 혼합한다.
  3. 3. 미분을 적당량 넣어가며 믹서 한다.
  4. 4. 랩을 덮고 1차 발효를 한다.(3~4시간)
  5. 5. 반죽의 양이 2배정도 부풀어 오르면 반죽을 넣어 내려준다.
  6. 6. 랩을 덮고 2차 발효를 한다.(2~3시간)
  7. 7. 반죽의 양이 2배정도 부풀어 오르면 내려준다.
  8. 8. 증편틀에 7부정도 채운 후 견과류를 뿌린 후 3차 발효한다.(틀에 10부 정도 올라오면 찜기에 넣고 40분 증자한다.)
  9. 9. 틀에서 빼낸 후 포장한다.

송편

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
전통떡 전용분 4,000
소금 52
2,800~3,000

참고사항

  1. 1. 고물은 미리 준비해 둔다.
  2. 2. 펀칭시 반죽의 질감을 보고 적당할 때 꺼낸다.

제조방법

  1. 1. 소금을 물에 녹여 미분과 섞어준다.
  2. 2. 반죽이 이루어 지면 펀칭기에 넣고 끈기가 생길 때까지 치댄다.
  3. 3. 반죽을 마르지 않게 면보다 비닐에 싸 놓는다.
  4. 4. 반죽을 20g정도로 때어 송편의 소를 넣고 손으로 모양을 만든다.
  5. 5. 송편 성형 후 시루에 송편을 넣고 김이 올라오면 면보를 덮고 15~20분 증자한다.
  6. 6. 증자 후 찬 물을 뿌려 주어 냉각 시켜 준다.
  7. 7. 송편에 참기름으로 코팅 한 후 포장한다.

멥시루떡

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
전통떡 전용분 4,000
소금 60
설탕 440
2,600+알파

참고사항

  1. 1. 대꼬치로 찔로 보아 희 가루가 묻어 나오면 덜 익은 것이다.
  2. 2. 팥고물은 미리 준비해 둔다.
  1. 분쇄후
  2. 설탕 첨가
  3. 밑단 팥고물
  4. 2단 가루
  5. 3단 팥고물
  6. 완제품

제조방법

  1. 1. 소금을 물에 녹여 미분에 넣는다.
  2. 2. 손으로 고르게 섞은 후 롤러에 분쇈한다.(롤러는 꽉 조임을 12로 기준하여 10시 방향으로 열어 준다.)
  3. 3. 분쇄된 가루에 설탕을 첨가 후 손으로 고르게 섞는다.
  4. 4. 시루에 팥고물을 뿌린 후 설탕을 전체적으로 살짝 뿌려준다.
  5. 5. 가루를 적당량 넣고 펴준다.
  6. 6. 스팀이 고르게 올라온 후 설탕을 뿌린다.
  7. 7. 팥고물을 뿌린 후 스팀이 고르게 올라오면 보자기를 덮는다.
  8. 8. 20분간 찐다.
  9. 9. 떡을 판에 쏱아낸 후 칼로 적당한 크기로 자른 후 포장 한다.

꿀떡

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
전통떡 전용분 4,000
소금 60
2,400+알파

참고사항

  1. 1. 고물은 미리 준비해 둔다.
  2. 2. 펀칭시 분죽의 질감을 보고(+알파 가수 적당할 때 꺼낸다.)

제조방법

  1. 1. 소금을 물에 녹여 미분에 넣는다.
  2. 2. 손으로 고르게 섞은 후 롤러에 분쇄한다.(롤러는 꽉 조임을 12로 기준하여 9시 방향으로 열러준다.)
  3. 3. 분쇄된 가루를 시루에 넣고 찐다.(중간 스팀으로 반 이상 젖어 들면 덮개를 덮고 약5~10분 찐다.)
  4. 4. 다 익은 떡을 펀칭기에 쏟아 낸다.
  5. 5. 펀칭기를 이용해 약 3~5분 치대준다.
  6. 6. 보온 상자에 반죽을 넣어 식지 않게 보관한다.
  7. 7. 성형기로 떡을 뽑아 식용유를 바른 후 포장 한다.

인절미

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
찹쌀가루 4,000
소금 52
설탕 260
2,400+알파

참고사항

  1. 1. 고물은 미리 준비대에 둔다.
  2. 2. 소금과 설탕은 펀칭시 넣어줘도 무관하다.
  3. 3. 펀칭시 반죽의 질감을 보고 적당할때 꺼낸다.
  4. 4. 시루에 넣을때 주먹으로 살짝 뒤어진 후 넣어주면 스팀이 고르게 올라온다.

제조방법

  1. 1. 소금을 물에 녹여 미분에 넣는다.
  2. 2. 손으로 고르게 섞은 후 롤러에 분쇄한다.(롤러는 꽉 조임을 12로 기준하여 10:30분 방향으로 열어준다.)
  3. 3. 분쇄된 가루에 설탕을 넣고 손으로 고르게 섞는다.
  4. 4. 시루에 넣고 20분간 찐다.
  5. 5. 다 익은 떡을 펀칭기에 쏟아 낸다.
  6. 6. 펀칭기를 이용해 약 3~5분 치대준다.
  7. 7. 떡판에 떡을 꺼낸 후 식힌다.
  8. 8. 적당한 크기로 자른 후 고물을 묻혀 포장 한다.

콩찰떡

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
찹쌀가루 4,000
소금 52
설탕 200
2,600+알파

참고사항

  1. 1. 대꼬치로 찔러 보아 흰 가루가 묻어 나오면 덜 익은 것이다.
  2. 2. 부재료는 미리 준비해둔다.(밤, 서리태, 호박, 고지 외 개인에 따라)

제조방법

  1. 1. 소금을 물에 녹여 미분에 넣는다.
  2. 2. 손으로 고르게 섞은 후 롤러에 분쇄한다.(롤러는 꽉 조임을 12로 기준하여 10:30분 방향으로 열어 준다.)
  3. 3. 분쇄된 가루가 설탕, 부재료를 첨가 후 손으로 고르게 섞는다.
  4. 4. 시루에 설탕과 부재료를 적당량 뿌린 후 가루를 넣고 칼집을 낸다.(칼집은 스팀이 골고루 올라오게 하기 위함이다.)
  5. 5. 스팀 압력을 약하게 한 후 고르게 올라 옴을 확인 후 키운다.
  6. 6. 20분간 찐 후 떡을 판에 쏟아낸 후 손으로 모양을 잡아 준다.
  7. 7. 칼로 적당한 크기로 자른 후 포장한다.

편시루

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
전통떡 전용분 2,000
찹쌀가루 2,000
소금 60
설탕 360
2,400+알파

참고사항

  1. 1. 대꼬치로 찔러 보아 흰 가루가 묻어 나오면 덜 익은 것이다.(찹쌀이 들어 간 시루떡이 스팀이 잘 올라오지 않는다면 대꼬치로 덜 익은 부위를 찔러주어 스팀이 올라오게 한다.)
  2. 2. 편고물은 미리 준비해 둔다.

제조방법

  1. 1. 소금을 물에 녹여 미분에 넣는다.
  2. 2. 손으로 고르게 섞은 후 롤러에 분쇄한다.(롤러는 꽉 조임을 12로 기준하여 10:30분 방향으로 열어 준다.)
  3. 3. 분쇄된 가루에 설탕을 첨가 후 손으로 고르게 섞는다.(설탕 첨가 후 시간이 지나면 가루가 뭉쳐지니 바로 찐다.)
  4. 4. 시루에 편고물을 뿌린 후 쌀가루를 적당량 넣고 펴준다.
  5. 5. 쌀 가루위에 편고물을 뿌린 후 찐다.
  6. 6. 스팀을 약하게 한 후 김이 올라오면 좀더 키운다.
  7. 7. 20분간 찐다.
  8. 8. 떡을 판에 쏟아낸 후 칼로 적당한 크기로 자른 후 포장한다.

녹두편

재료

재료의 주재료, 중량(g)
주재료 중량(g)
전통떡 전용분 2,000
찹쌀가루 2,000
소금 60
설탕 360
2,400+알파

참고사항

  1. 1. 대꼬치로 찔러 보아 흰 가루가 묻어 나오면 덜 익은 것이다.(찹쌀이 들어 간 시루떡이 스팀이 잘 올라오지 않는다면 대꼬치로 덜 익은 부위를 찔러주어 스팀이 올라오게 한다.)
  2. 2. 녹두고물은 미리 준비해 둔다.
  1. 분쇄 후
  2. 설탕 첨가
  3. 밑단 녹두고물
  4. 2간 가루
  5. 3단 녹두고물
  6. 완제품

제조방법

  1. 1. 소금을 물에 녹여 미분에 넣는다.
  2. 2. 손으로 고르게 섞은 후 롤러에 분쇄한다.(롤러는 꽉 조임을 12로 기준하여 10:30분 방향으로 열어 준다.)
  3. 3. 분쇄된 가루에 설탕을 첨가 후 손으로 고르게 섞는다.(설탕 첨가 후 시간이 지나면 가루가 뭉쳐지니 바로 찐다.)
  4. 4. 시루에 편고물을 뿌린 후 쌀가루를 적당량 넣고 펴준다.
  5. 5. 쌀 가루위에 녹두고물을 뿌린 후 찐다.
  6. 6. 스팀을 약하게 한 후 김이 올라오면 좀더 키운다.
  7. 7. 20분간 찐다.
  8. 8. 떡을 판에 쏟아낸 후 칼로 적당한 크기로 자른 후 포장한다.