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QUALITY ASSURANCE - Better Food for the Better Life 자연과 사람을 위한 건강한 생ㄱ가

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미분의 품질포인트

입도/손상전분

입도 - 균일한 입도가 좋은 제품을 만듭니다.
수분흡수율이 제면, 제빵, 떡류, 제과 품질에 큰 영향을 끼쳐 입도의 균일성이 좋아야 좋은제품을 만드는 요인이 됩니다.
손상전분 - 미분의 전분손상도가 낮아야 합니다.
전분손상이 많으면 팽창율과 수축율 차이로 인해 제면, 제빵, 떡류, 제과, 연결이 잘되지 않아 적성이 안좋습니다. 전분손상이 많으면 전분 용출이 많아집니다.

다양한조직감/수분

다양한 조직감 - 다양한 식감구현
제면, 제빵, 떡, 제과 등 제품에 있어서 다양한 식감, 조직의 개발이 가능합니다
가공조건 및 방법에 따른 물성 연구능력이 뛰어납니다.
수분 - 최종수분값이 안정되어야 합니다.
제분된 미분을 일정의 함수율로 갖추어야 안정된 제면, 제빵, 떡류, 제과 제품이 가능해집니다.